Почему нужно замачивать орехи перед употреблением?

Почему нужно замачивать орехи перед употреблением? 
Многие любят орехи, но мало кто знает, что в сухих орехах содержатся ингибиторы ферментов — это вещества, замедляющие процесс переваривания. Вот почему такие орехи так тяжело перевариваются и выводятся из организма почти в неизменном виде.
 
В неактивном состоянии ингибиторы не дают ореху прорасти, что помогает сохранить его в сухом виде до того, как он попадет во влажную среду. Не зря сама природа придумала этот сложный механизм, похожий на то, как прорастают в воде семена. Вот почему именно в воде происходит процесс активизации полезных веществ в орехах. В итоге всё самое полезное усваивается организмом. 
При замачивании значительно возрастает питательная ценность орехов! 
Практически все виды орехов полезны для организма: они улучшают работу мозга, поддерживают деятельность сердца, выводят холестерин и т.д. Однако следует помнить, что в большом количестве этот полезный продукт может стать ядом для организма. Оптимальная доза — горсть орехов в день. 
В «оживленных» водой орехах еще больше полезных веществ, они приятные на вкус, легче перевариваются и лучше усваиваются организмом. 
Вот как получить максимальную пользу из орехов. Используйте эти подсказки, чтобы знать, какие орехи сколько нужно замачивать. 
Грецкие орехи — 8 часов. 
Миндаль — 12 часов. 
Фундук — 8 часов. 
Арахис — 1–2 часа. 
Кедровые орехи — 8 часов. 
Макадамия — 4 часа. 
Кешью — 6 часов. 
Основное правило: чем тверже орех, тем дольше нужно его вымачивать. Получайте от еды максимальную пользу!