ТОП-5 рецептов домашних конфет

ТОП-5 рецептов домашних конфетПодборка рецептов вкусных, легких и доступных в приготовлении домашних конфет.1. Рахат-лукум Цитрусовый бумЧто нужно:•5 стаканов сахара•2 стакана воды•1/2 стакана крахмала•Цедра 1 апельсина или лимона•2–3 капли лимонного или апельсинового масла•4–5 ст. ложек сахарной пудрыКак приготовить рахат-лукум Цитрусовый бум:Крахмал развести 1 стаканом холодной воды и хорошо размешать, чтобы не было комочков. В кастрюлю с оставшейся водой всыпать сахар, помешивая, довести до кипения и варить на среднем огне 15–20 минут.Когда сахарный сироп начнет сильно кипеть, влить крахмальный раствор, убавить огонь, положить мелко натертую цедру и, непрерывно помешивая, варить, пока масса не загустеет. Когда рахат-лукум будет отставать от стенок посуды, ввести цитрусовое масло, еще раз перемешать и выложить массу на застланный пергаментной бумагой противень.Разровнять рахат-лукум с помощью ложки, смоченной в холодной воде, и дать ему остыть в течение 4–5 часов. Нарезать рахат-лукум на маленькие кубики, обвалять в сахарной пудре.2. Молочный ирисЧто нужно:•200 мл молока•200 г сахарной пудры или сахара•30 г сливочного масла•2 ст. ложки меда•Растительное маслоКак приготовить молочный ирис:Влить в кастрюлю с толстым дном молоко, добавить сливочное масло, сахарную пудру, мед, включить умеренный огонь. Прогревать массу около 20 минут, постоянно помешивая, чтобы она загустела и приобрела карамельно-кремовый цвет.Распределить массу по фигурным мелким формочкам, предварительно смазанным растительным маслом, или по противню, выстланному промасленной пергаментной бумагой. Дать массе остыть. Затем вынуть конфеты из формочек или нарезать их, если они охлаждались на противне единым пластом.3. Ванильно-шоколадная помадкаЧто нужно:•1 банка (350–400 г) сгущенного молока•2 ч. ложки ванильного экстракта•700 г шоколада•425 г зефира•900 г сахара•220 г дробленых орехов по желанию•4 ст. ложки несоленого сливочного масла•1/8 ч. ложки солиКак приготовить ванильно-шоколадную помадку:Смазать маслом или жиром квадратную или прямоугольную форму, отложить в сторону. Смешать сахар, сливочное масло, соль и сгущенное молоко в высокой кастрюле с толстым дном при средней температуре нагрева. Позволить массе кипеть в течение 6–7 минут, постоянно помешивая. Выключить огонь.Соединить в большой миске ваниль, измельченный шоколад, зефир и, по желанию, дробленые орехи. Добавить горячую массу и взбивать, пока весь шоколад не растает. Вылить помадку в ранее подготовленную форму, аккуратно разровнять массу деревянной или силиконовой лопаточкой. Убрать помадку в холодильник на 3 часа. Затем вынуть, нарезать на небольшие квадраты.4. Чернослив с грецким орехом и коньякомЧто нужно:•100 г темного шоколада•10 штук чернослива•5 ядер грецкого ореха•200 мл коньяка•1 ст. ложка сливочного маслаКак приготовить чернослив с грецким орехом и коньяком:Чернослив промыть, замочить на ночь в коньяке. Начинить чернослив половинками ядер грецкого ореха. Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке, добавить размягченное сливочное масло, перемешать до однородности.Обмакнуть чернослив в шоколад, выложить на промасленную пергаментную бумагу и убрать в холодильник на 2 часа. Другой вариант: налить чуть-чуть шоколада на дно 10 формочек для конфет (можно использовать большие формочки для пищевого льда или пластиковые подложки от конфет в коробках), затем положить фаршированный чернослив и залить оставшимся шоколадом. Убрать в холодильник до полного застывания.5. Ромовые пирамидки с изюмомЧто нужно:•250 г бисквитного или песочного печенья•400 г сгущенного молока•165 г изюма•125 мл рома•2 ст. ложки с горкой какао-порошка•Кокосовая стружка для посыпкиКак приготовить ромовые пирамидки с изюмом:Замочить изюм в роме на ночь. Смешать мелко накрошенное печенье, вымоченный изюм, сгущенное молоко и какао в большой миске. Охладить массу в течение 2 часов. Вылепить из массы небольшие пирамидки (как вариант, шарики) и посыпать их кокосовой стружкой. Охладить в течение 30 минут – 1 часа.