Суп харчо

Суп харчоХарчо – грузинское первое блюдо, по густоте среднее между супом и рагу. Название переводится с грузинского языка как «говяжий суп», но его готовят с любым мясом – бараниной, курицей, уткой и пр. В его составе обязательно должен присутствовать рис, томаты или ткемали и совсем нет привычного нам картофеля.ИНГРЕДИЕНТЫ:баранина или говядина – 600 г,лук – 2 шт.,морковь – 1 шт.,помидоры – 4 шт.,перец сладкий – 1-2 шт.,чеснок – 3-5 зубков,рис – 4-5 ст. ложек,грецкие орехи – 0,5 стакана,перец черный горошком – 5-10 шт.,лавровый лист – 2 шт.,масло растительное (жир для обжаривания) – 2 ст. ложки,соль – 1,5 ч. ложки,зелень кинзы или петрушки – 0,5 пучка,перец горький – 1 шт.Мясо разрезать на порционные куски. Выложить в сковороду с разогретым маслом и обжарить на сильном огне около 10 минут.Добавить нарезанные лук, морковь.Перемешать и обжаривать еще минут 10-15.Переложить мясо с овощами в кастрюлю, залить холодной водой (2,5-3 л) посолить и варить на небольшом огне 30-45 минут (зависит от сорта мяса).Помидоры натереть на терке, сладкий перец нарезать мелкими кубиками, и когда мясо хорошо разварится – положить в кастрюлю. Затем всыпать рис и варить до его готовности.За пять минут до готовности риса положить орехи, а в самом конце добавить лавровый лист, раздавленный перец горошком и толченый чеснок.Выключить огонь. Готовому харчо дать настояться 20 минут. При подаче в каждую тарелку положить нарезанный колечками горький перец и измельченную зелень кинзы или петрушки.